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パシフィック・インスティチュート オブ・キュリナリー・アーツ

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偉大な料理人というのは誰もが情熱と食事への専心の気持ち、より自分の技術を磨くことへ専念する気持ち、生きている限り学び続けようという姿勢を持っています。本校もまた、そういう気持ちを持って教育にあたっています。本校ではすばらしいキャリアを持ったプロのシェフが指導に当たります。また、本校で行われているプログラムはヨーロッパで修行をしたシェフたちによって熱心に手作りで監修されたものです。 本校では学位のプログラムが三つ、証明書を授与するプログラムが二つあり全部で五つのプログラムを用意しています。本校のキュリナリー・コース（料理全般のコース）とベーキング・アンド・ペイストリー・コース（パンとお菓子づくりのコース）の半年間のプログラムは年に四回募集を行っています。そのほかパートタイムで学んでいる生徒のための一年間のキュリナリー・コース（料理全般のコース）が年二回行われるほか、ブレッド・メイキング・アンド・ベーキング・コース（パンづくりとパン焼きのコース）とアドバンスド・レベルのア・ラ・カルト・デザート・アンド・ペイストリー・コース（上級レベルのア・ラ・カルトのデザートやお菓子づくりのコース）が三ヶ月間にわたって年四回行われています。

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本校のプログラムは生徒のみなさんが卒業してすぐに料理のプロの世界でやっていけるように作られています。 クラスはわずか12クラスしかないのでそれぞれの生徒に行き届いた指導がなされています。クラスでは伝統的なフランス料理の基礎から多国籍料理まで世界中の国の料理について学ぶだけでなく、栄養学やキッチンの効率的な使い方といったことや食材のストックの仕方とか包丁やナイフの使い方といった周辺の知識まで幅広いことが教えられています。学生たちは本校所有の評判のいいレストランやパン屋を実際に切り盛りしたり、レストラン産業で一週間の実習をしたりするなど実践に即した体験を在学中からすることができます。もちろん授業をしてシェフとしての技能を教えるだけでなく、その技能を生かせる仕事に就くためのトレーニングなども行っております。

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パシフィック・インスティチュート・オブ・キュリナリー・アーツはカナダのブリティッシュ・コロンビア州の南西部にあるバンクーバー島にあります。 バンクーバーは景色がすばらしく、絶え間なく変わり続けている街です。海と森林、そして山に囲まれた気候はここに住んでいる人々と同様に観光客の方をも魅了しています。100万人もの人々が住んでおりカナダの西側の玄関口として知られ、ブリティッシュ・コロンビア州の教育と産業の中心地です。世界中で最も住むのに適している街の一つとしても知られており、世界中から観光客がやってきます。入り江であり三角州であるところに位置しており白い雪の帽子をかぶった山と広大な海に囲まれた非常に美しい自然の真ん中にあります。そんなバンクーバーの中で本校は海のちょうど先端の部分に位置していて、バンクーバーのダウンタウンの中心地近くにあります。レストランや・芸術学校・市場や美術館・劇場などがあり様々なエンターテインメントを楽しむことができます。

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